Ravintola Nolla

FI: Ravintola Nolla

SV: Restaurang Nolla

EN: Restaurant Nolla

FI: Nolla on ravintola, jossa laadukas ruoka ja kestävä kehitys kulkevat käsi kädessä.

SV: Nordens första restaurang helt utan svinn. En njutningsfull middag kan stödja den hållbara utvecklingen.

EN: Nolla is a restaurant where great food goes hand in hand with sustainability.

FI: Nolla on ravintola, jossa laadukas ruoka ja kestävä kehitys kulkevat käsi kädessä. Idea Nollasta syntyi halusta kehittää ravintola-alaa ympäristöystävällisemmäksi. Nollassa halutaan näyttää, että maukasta ja kekseliästä ruokaa voi valmistaa kestävän kehityksen ja kiertotalouden arvojen pohjalta, jätettä tuottamatta. Ravintolan arvojen mukaisesti, ruoan keskiössä ovat lähellä tuotetut luomuraaka-aineet. Ravintola työskentelee tiiviisti paikallisten tuottajien kanssa, jotta se voi tarjota vierailleen sesongin parhaita raaka-aineita ympäri vuoden. Nollassa lähestytään kestävyyden käsitettä laajasti, minkä vuoksi ravintolan ja toiminnan kaikki pienimmätkin yksityiskohdat on otettu huomioon. Ravintola arvioi jatkuvasti omaa toimintaansa ja pyrkii kehittämään tapojansa yhä kestävämmiksi. Nollassa tarjoillaan ainoastaan juomia, jotka on tuotettu ympäristöä kunnioittaen, kestävän kehityksen toimintaperiaatteiden mukaisesti. Viinilista keskittyy pientuottajien luonnonmukaisesti valmistamiin ja helposti lähestyttäviin laatuviineihin. Lisäksi Nolla tarjoaa ylpeänä kotimaisia pienpanimo-oluita.

SV: Nordens första restaurang helt utan svinn. Dess grundare Luka Balac (Serbien), Carlos Henriques (Portugal) och Albert Franch Sunyer (Spanien) vill visa att en njutningsfull middag kan stöda den hållbara utvecklingen. "Vi tycker att restaurangbranchens sätt att handska avfall är föråldrad. Vi koncentrerar oss på den bästa ekoproduktionen som finns, utan mellanhänder. Vi slipper att använda överlopps förpackningsmaterial och samarbetsgårdarna får i gängäld färsk mylla från vår kompost."

EN: Nolla is a restaurant where great food goes hand in hand with sustainability. The idea of Nolla was born out of a desire to serve great food without compromising sustainability. The restaurant aims to minimise the amount of waste produced with everyday actions that follow the restaurants sustainable values and waste-free ideology. ‍ All of the ingredients are mindfully sourced from local farmers, fishermen and producers, with a strong focus on sustainability. Nolla places a heavy emphasis on seasonality, which is how it is possible to offer the best of local produce all year round without having to sacrifice the restaurants values. Nolla's approach to sustainability goes beyond the basics like food packaging and plastic. The restaurant has thought of every little detail, from clothing to energy consumption. Nolla collaborates with passionate small producers to offer wines that are produced according to sustainable agricultural practices. Nolla is also proud to offer craft beers brewed in Finland.

ravintolat (MyHelsinki)

FI: https://restaurantnolla.com/

EN: https://restaurantnolla.com/en/

Instagram: https://www.instagram.com/restaurantnolla?igsh=YXFscWl4djBia3Rt

FI: Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer, ja Luka Balac

EN: Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer, and Luka Balac

FI: Ravintola Nolla punajuuricarpaccio

EN: Restaurant Nolla beetroot carpaccio

FI: Ravintola Nolla kompostori

EN: Restaurant Nolla composter